香辣虾
香辣虾的做法
步骤1
虾如果你比较讲究，就先处理一下，挑去肠线。我家都是直接吃的，不整天吃，没有那么讲究，也就省事了。把虾放适当盐、料酒，腌制约10分钟。期间准备其他材料，洗好切好备用。
步骤2
热锅冷油，虾划入锅中快速翻炒，全部变红就可出锅，备用。这部不需要炒太大。
步骤3
锅内倒油，放郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。你如果爱吃特辣，也可以再放干辣椒一起炒。
步骤4
然后放葱姜蒜、香芹，翻炒几下，倒入刚才炒过的虾，快速翻炒，加盐、糖、料酒、酱油（生抽），炒匀即可出锅。你如果喜欢吃类似干煸的口感，就后放香芹，先放大虾，超透再放香芹。
步骤5
出锅。