葱油饼

这个葱油饼是我家先生的最爱，这么多年我们一直远隔重洋，聚少离多，每次不管是他回国还是我去国外看他，都会经常给他做。一碗白粥，几张葱油饼，再加几碟小菜，最能满足他的中国胃。

葱油饼的用料

中粉 250g

温水 160g

葱末 80g左右

中粉（油酥） 25g

猪油（油酥） 50g

盐（油酥）一小勺

葱油饼的做法

步骤1

中粉加温水揉成光滑面团醒半小时左右，如果是隔天早上进行后面的步骤的话稍微揉一下就好了，冷藏醒面之后揉两下就很光滑了

步骤2

将油酥材料中粉、猪油和盐放入碗中

步骤3

混合均匀待用

步骤4

醒好的面团均匀分成8份。操作台抹油，将面团擀开成长方形面片，尽量擀薄一些

步骤5

在面片上均匀刷上油酥，撒上葱花

步骤6

自上而下卷成长条

步骤7

再将长条盘起，松弛15分钟

步骤8

将松弛好的面团擀开成圆饼

步骤9

电饼档放少量油，锅热后将面饼放入煎至两面金黄即可出锅

步骤10

煎好的葱油饼~~这个饼就算凉了也还是脆脆的哦

葱油饼的烹饪技巧

1. 我做葱油饼的时候经常是面团混合好后就冷藏，到第二天早上再继续，如果早上时间很紧的话可以把面饼擀好再冷藏，那样的话早上可以直接拿出来煎，生饼坯之间一定要用油纸隔开，不然会全都粘在一起了。 2. 面团分成8份一个大概只有50g左右，是比较小的，大家做的时候不一定要按这个份量来分 3. 葱的份量也是随意的，喜欢就多放，不过太多容易擀破皮