诗文 | 炸藕夹 |
释义 |
炸藕夹藕的营养价值很高,经常食用对于女性有很好的调养作用;以前经常炒或凉拌,今天想换一种做法,正好在大厨那学习到了几个小窍门,可以实际实验一下! 炸藕夹的做法![]() 步骤1 藕洗净切片备用;![]() 步骤2 和馅:适量肉馅加入葱末、盐(不要一次性放太多,后面面糊里面也会放)、五香粉、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌均匀,可加入适量水,搅拌至筷子可在里面立住即可;![]() 步骤3 调糊:面粉五勺,鸡蛋一个,适量油,用啤酒代替水调制面糊(可使炸后的藕荷更酥软),搅拌至无面粉颗粒,稠度用勺子舀起后可拉出一条细线即可;![]() 步骤4 酿馅![]() 步骤5 将酿好馅的藕荷各面均拍上一层均匀的面粉(更容易挂糊),放入调好的面糊中![]() 步骤6 锅中倒入大量油,五成热(放入时藕荷迅速浮起)时下藕荷,调成中小火,炸至金黄色捞出;![]() 步骤7 二次复炸:锅中油温升高,将捞出的藕荷再次倒入,翻炒几下,颜色变深,迅速捞出![]() 步骤8 完成(家中如有长方形盘子,并排摆两排更好看)炸藕夹的烹饪技巧肉馅种类可根据个人喜好,选用牛肉馅、猪肉馅、鸡肉馅等 |
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