炸藕夹

藕的营养价值很高，经常食用对于女性有很好的调养作用；以前经常炒或凉拌，今天想换一种做法，正好在大厨那学习到了几个小窍门，可以实际实验一下！

炸藕夹的用料

藕一个	肉馅适量
面粉五勺	啤酒一罐

步骤1

藕洗净切片备用；

步骤2

和馅：适量肉馅加入葱末、盐（不要一次性放太多，后面面糊里面也会放）、五香粉、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉朝一个方向搅拌均匀，可加入适量水，搅拌至筷子可在里面立住即可；

步骤3

调糊：面粉五勺，鸡蛋一个，适量油，用啤酒代替水调制面糊（可使炸后的藕荷更酥软），搅拌至无面粉颗粒，稠度用勺子舀起后可拉出一条细线即可；

步骤4

酿馅

步骤5

将酿好馅的藕荷各面均拍上一层均匀的面粉（更容易挂糊），放入调好的面糊中

步骤6

锅中倒入大量油，五成热（放入时藕荷迅速浮起）时下藕荷，调成中小火，炸至金黄色捞出；

步骤7

二次复炸：锅中油温升高，将捞出的藕荷再次倒入，翻炒几下，颜色变深，迅速捞出

步骤8

完成（家中如有长方形盘子，并排摆两排更好看）

肉馅种类可根据个人喜好，选用牛肉馅、猪肉馅、鸡肉馅等

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。