烧烤风味：不上火野味茄子
周末家里来了位小朋友，声称不爱吃茄子。嗯～小朋友不能挑食哦！所以我要挑战！首发本人博客：【猫子の糖罐】Blog.sina.com.cn/mozzme
烧烤野味茄子的做法
步骤1
提前30min用开水泡虾米，浸泡的水不要倒掉。同时腌制肉末。孜然粉（大量）+耗油半勺+生抽一勺+料酒少许+嫩肉粉适量+葱花中的葱白=腌肉末。步骤2
将泡好的虾米尽量剁细，与肉末搅拌。步骤3
烧开平底锅锅，倒比平时多的油，煎香虾米+肉末。步骤4
将茄子切成10cm左右长的段，然后再切成半圆柱形。步骤5
用叉子在茄子肉面刮两下，要尽量用力刮哦，注意不要刮破皮了。步骤6
炒锅内加入虾米水（1.5碗水左右），再放点盐，平铺茄子，肉面朝上。在茄子肉面铺上肉末。步骤7
铺好肉末后，再在每个茄子肉面加入少许油，盖上锅盖，焗15min。步骤8
在焗茄子的同时，在平底锅烧开1/3碗油，加入葱花煎香，再加1/3碗生抽。步骤9
茄子焗好后，小心夹出，摆碟，最后将刚建好的葱油均匀浇在茄子面上，就大功告成啦。烧烤野味茄子的烹饪技巧
【TIPS】： 1.说起来貌似复杂，其实是零厨艺菜式，但是是超级下饭的。 2.虾米不用完全浸软，有点嚼头更好吃。 3.孜然末要多下，这样才有烧烤风味。 4.想要进阶，可以用干红葱头爆香肉末。 5.想要更加粤式风味，可将肉末用菜脯末代替。 6.这道菜用油比较多，因为茄子比较吸油，所以也不适合经常吃哦。