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诗文 酱甘露
释义

酱甘露

那个周末的天空细雪飘飞,还没到早市远远就看见一位老婆婆在卖自己种的蔬菜,其中就有甘露,赶紧买下来,也可以让老婆婆早点回家。甘露长得不起眼,凹凸的表面往往被泥土裹着,脏兮兮的,让不知道的人望而生畏,难以产生购买的欲望。吃过的人却知道,这种长得像小虫子的蔬菜,本身没有味道。经过冲洗、腌泡,在被赋予咸甜酸之类的味道之余,还保留了脆爽的口感,是喝粥时的好搭配。

酱甘露的用料

甘露 200g 酱油 500ml
白糖 100g

酱甘露的做法

酱甘露的做法图解1

步骤1

买回来的甘露沾着很多泥,要多清洗几遍。抓两把相互搓搓,可以洗的干净。
酱甘露的做法图解2

步骤2

撒入大粒盐,腌一小时。
酱甘露的做法图解3

步骤3

将杀出的盐水滗去。
酱甘露的做法图解4

步骤4

甘露洗去浮盐,沥干。(一定晾干水份)
酱甘露的做法图解5

步骤5

准备好调料。
酱甘露的做法图解6

步骤6

将酱油、白糖放入锅中煮开、放凉。
酱甘露的做法图解7

步骤7

容器洗净,用热水烫一遍,沥干。放入甘露,浇入酱汁,没过甘露。盖好瓶盖。在背阳光的地方腌两周,即可食用。

酱甘露的烹饪技巧

液体没过甘露,就不会坏。捞成品的筷子不能沾生水或油,要不剩下的很容易长毛。

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更新时间:2024/12/26 12:08:58