红烧鸭块
昨天买了只鸭子，开店的好像是福建人，应该有很多他们的老乡从他那里订鸭子，恰巧冬至排列了好大一堆，因为以前没做过所以挑了一只最小的，已经是去过毛开膛了的鸭子一看就整的很干净，皮下油也不多，总之一看就是比较有食欲的，店老板给二次清理斩块，昨天已煲了一次鸭汤，今儿就开始红烧…
红烧鸭块的做法
步骤1
早上泡上的鸭块，去血水，中午再次洗干净，火上座锅凉水放点姜丝葱段焯水
步骤2
另起一锅，热锅凉油先小火煸干辣椒花椒和八角，后入葱姜蒜煸香
步骤3
鸭块焯水沥干水分，倒入2中，炒一会煸煸油，然后加入酱油老抽料酒白糖（我用的白酒，二锅头哦，哈哈个人觉得味道好一些，放料酒也是可以滴）呵呵少滴点蚝油和醋，加一大碗水
步骤4
水要一次加足，大火烧
步骤5
烧开后撇去浮油，换上高压锅，大火烧
步骤6
高压锅里炖个十五到二十分钟，我又换锅了，倒到炒锅里烧干，本打算放点地瓜粉条和青萝卜条的，呵呵看着够吃也就没加配菜，如果汤多放点粉条进去也是相当美味的
步骤7
烧干锅里的水份就可以出锅了红烧鸭块的烹饪技巧
鸭子肉不宜烂，要多烧会，水要一次加够哦