河蚌嘟豆腐
河蚌，螺丝这种东西过了清明节就不能吃了，据说会有寄生虫的。看着清明将近，今天尝个鲜吧，不然一年又过去了。
河蚌嘟豆腐的做法
步骤1
河蚌洗净，水烧开后放几滴黄酒，把河蚌焯水后捞出改刀（两分钟就好）。
步骤2
锅内底油烧热后放豆腐煎至两面黄色，洒入葱姜，倒入一碗水烧开，豆腐小火嘟十分钟。
步骤3
嘟至汤发白，倒入河蚌和青菜段烧两分钟，调入盐，鸡精，黑胡椒。
步骤4
装盘。咸鲜适宜。河蚌嘟豆腐的烹饪技巧
河蚌不能烧时间长，不然肉很老，嚼不动