诗文 | 圣诞花环面包 |
释义 |
圣诞花环面包
圣诞花环面包的做法![]() 步骤1 除了黄油以外的所有原料放入搅拌桶内, 启动搅拌程序;![]() 步骤2 5分钟后加入黄油继续搅拌;![]() 步骤3 直到面团形成手套膜;![]() 步骤4 将搅拌好的面团放入盆中, 覆盖上保鲜膜, 冷藏发酵直至2--2.5倍大;![]() 步骤5 将发酵好的面团放入案板上排气,再分割为三个等量的面团, 滚圆后密封饧上20分钟,![]() 步骤6 再搓成等长的细长条,将三条面团编成辫子;![]() 步骤7 将它们的尾部连接在一起, 围成圆圈放入烤盘中;![]() 步骤8 将它放入烤箱中,再放入一碗开水,关上门在烤箱中发酵;![]() 步骤9 发酵好的面团表面上刷层蛋液;![]() 步骤10 再放入预热160度的烤箱中,中下层, 20分钟;![]() 步骤11 烤好后趁热刷层糖水,并将果干随意摆放在面包上。圣诞花环面包的烹饪技巧1. 面包是炼奶面包,奶香味十足,相对柔软。采用后油法, 先混合除黄油以后的原材料, 5分钟以后再加入黄油,继续搅拌,直至拌出手套膜后再冷藏发酵到2-2.5倍大; 2. 发酵好的面团先按压排气, 分割三等分,滚圆后饧上20分钟,再搓成等长的长条,并编成辫子, 最后围成圆形的花环; 3. 将整理好形状的面团进行二次发酵,注意发酵时在温暖湿润的环境下;如果在烤箱中发酵就可以在里面放上一碗开水; 4. 发酵好的面团放入烤箱中进行最后的烘烤,烤好后要趁热刷上糖水,这样才能粘上果仁;表面装饰的果仁提前烘烤后会更香,蔓越莓也用朗姆酒泡过; 5. 上面面团的分量有点大,金色烤盘全装满了,所以大家可以适量的减少分量 |
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