疙瘩蛋黄羹
疙瘩蛋黄羹的做法
步骤1
菜心切两厘米段。
步骤2
放容器中加入面粉，鸡蛋。
步骤3
用手搅拌均匀。
步骤4
烧半锅水，快开的时候把搅拌好的菜心一个一个放锅里煮至八分熟。
步骤5
煮熟后倒入漏瓢中用冷水冲冷。
步骤6
小火锅里放少许的油，炒咸蛋黄至起泡沫，加入一千克左右水，调味放入适量的鸡精，盐，鸡汁。
步骤7
汤烧开，用密漏打捞出锅里的蛋黄渣。
步骤8
放入煮熟的菜心，紫菜，水生粉勾薄欠。
步骤9
乘入容器中，洒上肉松，枸杞即可。
步骤10
成品疙瘩蛋黄羹的烹饪技巧
1.炒蛋黄一定要用小火，炒的时候用勺子不停的搅拌。