台湾卤肉饭的正宗做法、五花肉、干香菇、洋葱、白煮蛋、油、白胡椒粉、生抽、老抽、冰糖、八角桂皮香叶、盐、鸡精、十三香、青菜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

台湾卤肉饭

今天突发奇想，自己在家做卤肉饭，于是兴冲冲的去菜市场买好五花肉，洋葱，青菜与鸡蛋，家里因为我爱做菜的原因，长年开伙，八角桂皮等香料与调料都一应俱全，晚上做个卤肉饭，来份蛋花汤，晚饭就搞定了。

台湾卤肉饭的用料

五花肉 500g

干香菇 10个

洋葱 1个

白煮蛋 3个

油 2汤匙

白胡椒粉 2g

生抽 1汤匙

老抽 1汤匙

冰糖 20g

八角桂皮香叶适量

盐 1g

鸡精 2g

十三香 1g

青菜适量

台湾卤肉饭的做法

步骤1

干香茹温水泡发2个小时，带皮五花肉洗净，切成细小的条状。

步骤2

洋葱切丁，泡发好的香菇也切成丁。

步骤3

起油锅，先把洋葱丁炸一下，变透明时放入蒜末，一起炸到金黄色捞出备用。

步骤4

锅内留油煸香姜片与香料。

步骤5

放入肉丁煸炒出油，把油盛出来，肉丁继续留在锅内。

步骤6

加入香菇与炸好的洋葱，大火翻炒几下，倒入花雕酒炒香，加生抽，老抽翻炒均匀，加入开水，十三香，葱结，香叶，剥壳的白煮蛋，冰糖也一起放进锅内，烧开后转小火，焖煮七十分钟。

步骤7

小火炖一个多小时后，这时看下差不多了，肉丁已呈透明状，用筷子把香料挟出，大火收汁，不要收得太干，肉汁浇在饭上很好吃，起锅前加入白胡椒粉，少量鸡精。不喜欢鸡精的朋友，可不放。

步骤8

电饭煲里挖一碗香喷喷热腾腾的白米饭，装在碗里倒扣在盘子上。

步骤9

开水锅里放一点点油，盐，洗净的青菜下锅烫一下，稍许变软就可捞出。

步骤10

装盘，卤好的鸡蛋对半切开，白米饭上点缀一些黑芝麻，很养眼，看着食欲大增，迫不及待的尝一口，比外面大多数店里做的好吃！

步骤11

成品。