瑶池豆腐（咸蛋黄豆腐羹）
咸蛋黄豆腐羹的做法
步骤1
豆腐切成小丁，咸蛋黄拍散跺成末。
步骤2
虾仁和豆腐放到一起，水煮开半分钟左右捞出。
步骤3
小火锅里放少许油炒蛋黄至起泡沫。
步骤4
加入500至700克水，调味，加入少许鸡精，盐，鸡汁，汤烧开，用密漏把汤里的咸蛋黄渣捞出。
步骤5
然后加入煮过的豆腐，汤烧开后，水生粉勾芡至浓浓的即可。
步骤6
成入容器中，洒上肉松，香菜就OK了
步骤7
成品咸蛋黄豆腐羹的烹饪技巧
炒咸蛋黄一定要用小火，加入水后可以用中火。