香嫩滑爽豆腐脑
豆腐脑的做法
步骤1
100克干黄豆，隔夜浸泡好。
步骤2
加1000克水(2斤水)。这台粉碎机用20多年一直啥不扔，过去的质量确实不错，还蛮好用的。
步骤3
粉碎机豆浆打好要过滤，去豆腐渣。
步骤4
豆浆放煤气灶烧，烧时要看好了，不然会溢锅。
步骤5
豆浆烧熟后过滤，此步可省略。(过滤下可以更嫩白，还可从温度降到90度)
步骤6
内脂2克，我用最小勺，二勺正好2克。(内脂网上有售)
步骤7
加2勺凉白水调匀内脂。
步骤8
90度豆浆倒入己化开的内脂里稍调下，放20分钟。(怕凉了就放在电压力锅保温，锅中要放水再放豆浆盆即可)
步骤9
看吧又嫩又白的豆腐做出来了。
步骤10
紫菜剪碎，葱花，老抽，白糖倒入锅中加水适量，开中小火烧20分钟。