沙茶酱炒鱿鱼
沙茶酱炒鱿鱼的做法
步骤1
新鲜鱿鱼去膜去眼去内脏，剖开鱿鱼，内面切花刀，菱形格子状，深度以2/3厚为宜，刀太浅不入味。最后切大小均匀块。鱿鱼须切小段。步骤2
胡萝卜，洋葱切片。木耳泡发。姜蒜切片，香菜切小段。步骤3
煮沸水一锅，水开后关火，凉至90度。下鱿鱼块烫熟，40秒打卷即可立即捞出放冰水中。步骤4
热2勺油下姜蒜爆香，下洋葱炒软，下胡萝卜炒到变黄，下木耳，加一点点水煮到木耳软，汤汁收净。
步骤5
下沙茶酱，酱油，糖，炒匀。下鱿鱼快速翻炒，上色后加一点盐，撒香菜末，出锅！