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诗文 不用预拌粉的浓香芝士麻薯麻糬
释义

不用预拌粉的浓香芝士麻薯麻糬


经常做甜品有时也会腻的,这次换个口味,来点咸的吧。前几天无意中在网上看到一个芝士麻糬的 recipe,发现原来这款钟爱的小点心原来这么容易做,回家马上试了试。 结果不尽如人意,不但味道淡薄而且也没有麻糬应该有的那种QQ的口感。研究了一下配方,觉得材料比例不对(至少烤出来的麻糬不是我想要的那种),于是稍作修改,得出以下配方。再试,果然得到了我想要的结果,迫不及待跟大家分享!改良后的配方烤出来的麻糬外脆内Q,咸香的芝士味吃完过后还萦绕口腔。 如果不喜欢脆的表面,可以减少烤制的时间。

麻糬的用料

糯米粉 105g 木薯粉 50g
鸡蛋 1个 牛奶 100g
黄油(融化) 20g Parmesan(帕马森)芝士 20g
Cheddar(车打)芝士 20g 盐 少许

麻糬的做法

不用预拌粉的浓香芝士麻薯麻糬的做法图解1

步骤1

糯米粉、木薯粉、帕马森芝士、盐混合。(国内比较容易买到的应该是卡夫的芝士粉)我没有芝士粉,所以直接拿整块的Parmesan刨丝。两者都可以。
不用预拌粉的浓香芝士麻薯麻糬的做法图解2

步骤2

加入鸡蛋,牛奶、融化的牛油,用橡皮刮刀或手拌成面团。
不用预拌粉的浓香芝士麻薯麻糬的做法图解3

步骤3

加入车打芝士进入面团中拌匀。
不用预拌粉的浓香芝士麻薯麻糬的做法图解4

步骤4

车打芝士(Cheddar)刨丝,加入面团中拌匀。我用的是陈年的车打,味道浓一些。如果没有车打,也可以用Parmesan或者其他一些口味重的硬质芝士。[注意:不可以用奶油奶酪(Cream Cheese)代替,也不要用马苏里拉Mozzarella,因为我一开始做那次用了Mozzarella,味道太淡了。]
不用预拌粉的浓香芝士麻薯麻糬的做法图解5

步骤5

把面团分成8等份,每份搓成两个球球。这个配方大概可以做16个小球。
不用预拌粉的浓香芝士麻薯麻糬的做法图解6

步骤6

150-175度预热,烤之前喷水,烤15-20分钟至表面金黄即可。
不用预拌粉的浓香芝士麻薯麻糬的做法图解7

步骤7

出炉啦~趁热吃才有外脆内Q的感觉哦~

麻糬的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:17:23