栗子巧克力蛋糕的正宗做法、黄油 (巧克力蛋糕)、黑巧克力 (巧克力蛋糕)、低筋面粉 (巧克力蛋糕)、牛奶 (巧克力蛋糕)、细砂糖 (巧克力蛋糕)、鸡蛋 (巧克力蛋糕)、可可粉 (巧克力蛋糕)、泡打粉 (巧克力蛋糕)、熟栗子仁 (栗子奶油馅)、糖粉(栗子奶油馅)、朗姆酒 1小勺 (栗子奶油馅)、可可粉 2小勺 (栗子奶油馅)、玉米糖浆或蜂蜜 (朗姆酒糖浆)、朗姆酒 2小勺(朗姆酒糖浆)、可可粉(表面装饰)、巧克力卷 (表面装饰)、糖粉 (表面装饰)、怎么做-菜谱宝典

栗子巧克力蛋糕的用料

步骤1

先制作巧克力蛋糕。黄油和黑巧克力切成小块，和细砂糖、牛奶一起倒入碗里。

步骤2

隔水或微波炉加热并不断搅拌，直到黄油与黑巧克力完全溶化，细砂糖溶解，成为液态，冷却片刻后再继续下面的步骤。

步骤3

将鸡蛋打散倒入巧克力混合液里，搅拌均匀。

步骤4

面粉、可可粉、泡打粉混合过筛，将粉类加入到巧克力混合液里，搅拌均匀成蛋糕面糊。

步骤5

将蛋糕面糊分三份倒入6寸方形模具里，抹平表面。如果只有一个模具，就分三次烘烤，烤出三个薄片蛋糕。将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤9-10分钟，直到蛋糕完全凝固定型，用手指轻轻触摸蛋糕表面，表皮不会粘到手指上，就可以出炉了。将三片蛋糕冷却以后备用。

步骤6

制作栗子奶油馅。用勺子背等工具将栗子仁在筛网上边压边擦，使栗子仁通过筛网，成为栗子蓉。（过筛栗子蓉是一件非常耗时间的活儿）

步骤7

将软化的黄油、糖粉、栗子蓉在大碗里用打蛋器先搅拌均匀。

步骤8

慢慢的加入动物性淡奶油，边加入边用打蛋器搅打。淡奶油加完后，栗子蓉会变得浓滑细腻。

步骤9

加入朗姆酒搅打均匀，加入两小勺可可粉搅打均匀，栗子奶油馅就做好了。

步骤10

朗姆酒和玉米糖浆混合拌匀成为朗姆酒糖浆。如果没有玉米糖浆，可以用蜂蜜代替。取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆。

步骤11

将栗子奶油馅装入裱花袋，裱花袋尖端剪一个开口，将栗子奶油馅满满的挤在蛋糕片上。盖上第二片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，挤上第二层栗子奶油馅。

步骤12

盖上第三片蛋糕片并刷上朗姆酒糖浆。用刮板或手指将夹层里露在外面的栗子蓉刮平，使它更平整漂亮。将剩余的栗子奶油馅装入一个新的裱花袋，裱花袋尖端剪一个更小的开口，将栗子奶油馅呈细线条状挤在蛋糕的表面。

步骤13

用削皮刀在巧克力砖上削出巧克力卷。在蛋糕表面筛一层可可粉以后，把巧克力卷摆在上面做装饰，再在巧克力卷上筛少许糖粉，完成。