琥珀当归猪脚冻

猪脚富含丰富的胶原蛋白，不仅在美容方面具有紧实肌肤的功效，还能让因老化而渐衰的肌肉与关节顺畅活动。适当加入一些药材，更可增强保健的功效。

琥珀当归猪脚冻的用料

猪脚 2只

当归 5克

生姜 1块

葱 1段

花椒 5粒

八角 1个

桂皮 1根

香叶 3叶

料酒 1汤匙

豆瓣酱 2汤匙

老抽 1汤匙

胡椒粉 2茶匙

盐 1茶匙

琥珀当归猪脚冻的做法

步骤1

主要材料备齐。

步骤2

将猪脚洗净入冷水锅，煮沸后倒掉汤汁；

步骤3

将汆烫过的猪脚放入砂锅煲，放入当归、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、葱；

步骤4

加足水没过猪脚，加入料酒、黄豆酱；

步骤5

以老火汤煲足3个小时；

步骤6

起锅后，汤汁倒出备用，丢掉香料的部分，猪脚盛出；

步骤7

煲足火候，猪脚已至脱骨的地步。将猪骨挑出，剥下猪脚上的肉切碎；

步骤8

碎猪脚肉倒回汤汁内煮开；

步骤9

待沸腾后加入老抽上色，盐、胡椒粉调味；接着倒入模具后放凉；

步骤10

放入冷藏室使其冷却凝固；

步骤11

最后切片装盘即可。

老抽的作用主要是提色，略深的色泽会更显琥珀的质感。当然，因个人喜好而异。当归本身就有补血和抗衰老的功效，与猪脚同食，更具美容滋补的双重功效。