兴化版春卷
特别怀念家乡安丰老街路口每逢春天开学，纱厂大桥下东面的阶梯上一个中年师父在那里，生着煤炉，左手拿着一个圆饼那么大有岁月痕迹的锅片，右手熟练的甩着面糊糊，右手的面糊往左手边锅片里按一个大饼的圆圈，一个春卷皮就诞生了，接下来，一个接一个不停地春卷皮就诞生了，因为是手工，还提前一天预订
兴化版春卷的做法
步骤1
1.面粉加少量清水往一个方向搅拌，搅拌到筷子夹住面糊，要断断不下来，加点清水面糊上，不要搅拌，封好保鲜膜冷藏冰箱，冷藏半小时到2小时。拿出来倒掉水，搅拌好整个拿在右手上，面糊会掉就反复像拉丝一样黏手上，平底锅小火，面糊在锅里按个圆，撕下就完成一个春卷皮，反复做就可以了
步骤2
2.准备好猪里脊末，野荠菜末、香菇末、蘑菇末，竹笋丁，姜葱末
步骤3
3.把2的调料放锅里加点盐和生抽炒熟，加入现做的绿豆凉粉拌匀就可以包陷
步骤4
4.第一次做春卷皮，难度指数还蛮高，样子还能凑活吧兴化版春卷的烹饪技巧
1.春卷皮如果能买的现做的最好。超市也有冷冻的，自己做难度比较高哦