脆底蜂蜜小面包
脆底蜂蜜小面包的做法
步骤1
揉面。把面揉到到扩展阶段(面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。)步骤2
进行第一次发酵，等发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。(如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度)。步骤3
利用发酵期间的空余时间做脆底。把所有材料混合均匀。把模具淋上一层油。步骤4
排气。分成八等份，松弛15分钟。步骤5
擀面。擀成牛舌状，自下从上卷。步骤6
把卷好的面团切半，蘸水蘸脆底，排放在模具中。步骤7
第二次发酵。烤箱放一碗开水，发酵到原来的2.5~3倍即可。步骤8
发酵好后，刷蛋液洒芝麻。步骤9
烤箱预热220度，放中下层，15分钟。(180度，20分钟)上色后盖锡纸。出炉后刷蜂蜜水(1:1)脆底蜂蜜小面包的烹饪技巧
照片会慢慢补上的没补上之前请各位先将就点看吧