渍菜粉

步骤1

粉条浸泡在清水里2~3小时，软化到没有硬心的时候洗净备用。（着急的小伙伴可以直接用热水泡软）

步骤2

酸菜去根，厚的菜帮用刀片薄，把酸菜切成丝，清洗几遍后用清水泡泡酸味，不然做出来会太酸。

步骤3

葱姜蒜切好备用。

步骤4

猪里脊洗净切丝，放入适量的油、盐、糖，生抽腌10分钟。

步骤5

泡好的酸菜用手挤出水份，攥成球状。

步骤6

1、炒锅烧热放油，葱姜蒜爆锅（留一半蒜末）； 2、炒出香味后放入肉丝煸炒； 3、倒料酒； 4、倒入酸菜丝翻炒； 5、倒入少量老抽、花椒粉和适量盐； 6、翻炒至颜色均匀时加入少量水，放粉条； 7、上盖改小火焖5分钟左右； 8、放入剩下的蒜末，淋上香油，大火翻炒收汁即可。