腌酸菜（东北酸菜）

东北人，自家年年用的方法，之前的不小心删掉了，重发。

东北酸菜的用料

白菜	大粒盐
水

步骤1

白菜摘掉外侧的老叶子洗净泥土，切掉菜根。如果容器不够大，可以把白菜对半剖开，但不建议切丝

步骤2

把白菜放进腌菜缸，放好一层白菜洒一层盐，全程要保证无油，否则菜容易烂。

步骤3

白菜装好后先不加水，放半天时间，等白菜腌出水后再加水，冷水就可以。

步骤4

加好水好在最上面放上重物防止白菜浮起，放在10度以下，0度以上的屋子里，腌满二十天后就可以吃了。温度太高会烂，太低不酸。

1、盐的用量没仔细计算过，今年十几棵小棵白菜用了四两，仅供参考。底层可以少放一些盐，慢慢增加量。2、水一定要没过白菜，白菜漏出水面会烂的。

随便看

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