香炖排骨
香炖排骨的做法
步骤1
排骨焯水后，用温水反复冲洗后沥干备用
步骤2
葱姜蒜片，牛蒡切好备用
步骤3
调料准备好，备用
步骤4
锅底入油，微火放入冰糖，请翻待化
步骤5
放入调料及适量老抽后，加入排骨，不停翻炒（炒糖色）
步骤6
最关键的一步，在炒制时加入适量白酒去腥（白酒的效果要大大优于料酒，我个人喜欢放北京的牛栏山二锅头）
步骤7
今天做饭晚，所以改成用电压力锅炖。炒好的排骨放入压力锅，加入适量食盐
步骤8
另准备开水并加入老抽，调匀
步骤9
老抽水兑入排骨中（防止糖色褪色），加入牛蒡后，设定20分钟
步骤10
香喷喷的排骨出锅啦，米饭