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诗文 香卤猪蹄
释义

香卤猪蹄

香卤猪蹄的用料

猪蹄 500g 生姜 5片
生抽 适量 八角 2颗
桂皮 5公分长、1公分宽1段 盐 适量
冰糖 5颗 料酒 适量

香卤猪蹄的做法

香卤猪蹄的做法图解1

步骤1

锅中坐水,加适量料酒,猪蹄洗净汆水,烧至没有血水渗出捞出,沥干水分备用
香卤猪蹄的做法图解2

步骤2

熬制卤汤:开水中加入八角、桂皮、生姜、冰糖、生抽和老抽,放入汆好的猪蹄一起卤制。大火炖20分钟,转中小火再炖20分钟。
香卤猪蹄的做法图解3

步骤3

用筷子扎一下,如果很容易扎透,就可以出锅了。成品的色泽取决于老抽的多少。

香卤猪蹄的烹饪技巧

卤肉时可以多加点水,这样卤汤就不会烧干,晾凉后放入冰箱冷冻,下次卤肉或猪蹄的时候,直接加水加盐就可以用了。就是所谓的"老汤"。

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更新时间:2024/12/26 2:49:33