清蒸刁子鱼

作为湖北人，刁子鱼一直都是我的爱~每回都是妈妈做给我吃的，现在一个人在外面就自己试着做做~一样好吃哦~嫩死了

清蒸刁子鱼的用料

步骤1

鱼用小刀去除鱼鳞，我用的是淘汰下来的水果刀~也可以用小勺子去鱼鳞…

步骤2

我吃鱼不爱翻面就果断破两半

步骤3

鱼身花刀~内外摸盐~我用了大概2勺~1g的量勺

步骤4

用一瓶盖的旧拍打鱼身~用高度白酒做出来的感觉比料酒的好吃~没有也可以用料酒的啦~

步骤5

花刀中塞入切片的生姜~腌制5分钟

步骤6

盘内放一段拍好的葱段，几片姜，洋葱

步骤7

放入鱼，香菇，大火十分钟~

步骤8

蒸鱼的时间我们来调料，有蒸鱼鼓酱的可以省略这一步，2g盐，一勺酱油，1g糖，一勺老干妈~加入少量热水，拌匀备用~

步骤9

剩下的一段葱，姜，切丝~

步骤10

时间到了关火，去掉生姜片，倒掉腥水（这步很重要，一定要倒掉~）然后继续放在蒸锅上余热闷5~8分钟

步骤11

最后淋上事先拌好的佐料~摆上葱，姜丝~用烧热的油一淋，出桌~

蒸鱼不要给鸡精哦，会破坏掉鱼的鲜美~

随便看

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