诗文 | 黑椒可乐肉排 |
释义 |
黑椒可乐肉排
黑椒可乐肉排的做法![]() 步骤1 将肉排洗净控水备用,锅内坐水煮开,投入小撮花椒粒,将脊骨放入锅中,加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出,捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用;![]() 步骤2 生姜洗净切丁块,大蒜去皮;锅烧热注油,将姜、蒜下锅煸香![]() 步骤3 将氽煮过的肉排下锅,翻炒至表皮稍微金黄焦香,锅内喷入料酒,调入生抽、老抽、豉油炒匀;![]() 步骤4 将可乐倒入锅中,用量以淹没肉排为好![]() 步骤5 大火煮开后,转中小火加盖焖煮;![]() 步骤6 将焖煮至肉排酥软(约18分钟左右),下盐调好味,转大火收浓汁,起锅前撒上现磨黑胡椒即可。黑椒可乐肉排的烹饪技巧1.这又是一道“可乐”入馔的家常菜。可乐中的小苏打可以有效的使肉排肉质更松嫩适口,可乐中丰富的糖分更赋予菜品浓郁持久的鲜香味和饱满的口感。 2.研磨黑胡椒的添加是本菜品的小亮点,使得可乐肉排鲜而不腻,味厚更馨香。 |
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