核桃芝麻卷的正宗做法、面粉、水、酵母、核桃、芝麻、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

核桃芝麻卷

芝麻核桃不仅润泽肌肤，延缓衰老，润五脏，强筋骨、益气力，而且补脑健脑，无论对于爱美的女士，还是对于学业压力繁重的孩子来说，都不失为天然滋补营养保健品。

核桃芝麻卷的用料

面粉 500克

水约250克

酵母 5克

核桃适量

芝麻适量

核桃芝麻卷的做法

步骤1

酵母提前用温水化开静置片刻。然后取500克面粉，将酵母水缓缓倒入，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状。

步骤2

将絮状面团用手揉成一个三光面团。

步骤3

放置温暖处发酵至2倍大。用手指沾面粉戳个洞不回缩不塌陷时，表明面发好了。

步骤4

发酵好的面团充分排气。用刀切横截面，没有大的气泡时，意味着排气排干净了。

步骤5

面团用擀面杖擀成一个长方形面片。

步骤6

面片上先薄薄刷一层油，然后均匀撒上核桃芝麻粉。（如果喜欢咸味的，可以在上面撒层盐。或者在擀好的芝麻核桃粉里放进盐拌均匀）

步骤7

把面片从头到尾卷起来。

步骤8

切成2cm左右宽度的小段。将整形后的花卷坯子放入蒸笼中，二次发酵15-20分钟。锅中放足量清水，蒸制15分钟左右。再焖5分钟打开锅盖。

步骤9

成品图

步骤10

成品图

核桃芝麻粉的做法：取适量核桃和芝麻洗干净，沥干水分。放入锅内炒熟（中间需要不断翻拌），然后放在案板上，用擀面杖擀成碎末，或者放进料理机打成碎末。