卤肉饭浇头的做法的正宗做法、五花肉（带皮）、洋葱、姜片、蒜瓣、八角、白水蛋、油、料酒、生抽、酱油、冰糖、香菇怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

卤肉饭的用料

五花肉（带皮） 500g

洋葱一个

姜片 3片

蒜瓣 2瓣

八角 3个

白水蛋 2个

油适量

料酒 2匙

生抽 2／3勺（如照片）

酱油 1勺（如照片）

冰糖适量

香菇适量

卤肉饭的做法

步骤1

五花切丁，加料酒进去用手揉捏，使料酒渗入肉中。各种用料切好备用！

步骤2

烧热锅，多下些油，洋葱碎，姜碎，蒜碎下油锅爆香，炒出香味后下入五花，翻炒出油。

步骤3

下入酱油，生抽翻炒均匀，味道已经出来了，好香(?▽?)～

步骤4

加入八角，冰糖翻炒，香香香香～～

步骤5

加入白水蛋，香菇，翻炒～味道太美好，我都感动cry了～

步骤6

加入温水，泡香菇的水我没有扔，加进去非常出味，很棒～

步骤7

大火烧开，转小火慢炖，我喜欢多炖一会儿，这样入味，肉也会很软糯！

步骤8

约一个小时，捞了一块肉尝尝，艾玛好吃的无法呼吸了啊。大火收汁准备出锅～

步骤9

盛出这么一小碗端上桌，配着白饭或馒头、烧饼都非常好吃哒(??ω?)?嘿

1选择五花肉，太瘦的话口感偏柴2冰糖或白糖依据个人口感添加3生抽酱油本身有咸味，所以没有放盐，最后临出锅的时候尝咸淡，根据口味加盐（一定要最后尝咸淡，汤汁入味到肉里才能吃出味道哦）4加水的时候，一定要加温水，冷水下锅肉容易收缩口感不佳