杂酱粉

创新，与重庆的杂酱面，拌面，意面，还是有很大不同，味道，和营养都是排列前茅。其实也很简单做。

杂酱粉的用料

瘦肉

彩椒

洋葱

香菜

米米粉

盐

黑椒粉

食用油加香油或茶油

生抽或鲜抽

杂酱粉的做法

步骤1

应先用锅煮好开水，把米粉烫一下捞起，放入盘中。如果怕冬天冷了不好吃，可放在第二步后（）。

步骤2

把：肉剁碎或者切肉丝；菜椒切块，洋葱切块，香菜洗好放一边

步骤3

放入少许食用油，感觉不够油炒菜的感觉，将肉、菜椒、洋葱一起倒下，简单翻炒（至少半成熟）再加入香油（茶油）翻炒至熟。可捞起盖在米粉之上加上香菜。

步骤4

吃之前轻轻搅拌就可以吃了，香！

重点在这里：纯正米粉不能用热水煮（泡），煮、泡后不能及时使用，应在冷水中慢慢浸泡，热水只是起到泡软的效果。这样的米粉吃起来有嚼劲，市面上的桂林米粉都是有很强的弹性（不建议使用）。