苹果派的正宗做法、派皮配方、黄油、低筋面粉、蛋黄、白糖、水、派馅、苹果、肉桂粉、黄油、淀粉、砂糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

苹果派的用料

派皮配方

黄油 60g

低筋面粉 180g

蛋黄 1个

白糖 40g

水 30ml

派馅

苹果 1个—大小适中

肉桂粉 3—5g

黄油 20g

淀粉 10g

砂糖 60g

苹果派的做法

步骤1

派皮制作：将黄油水浴软化，低筋面粉和砂糖过筛加入软化后的黄油。揉搓至均匀粗颗粒的面团。

步骤2

将蛋黄和清水加入，揉搓成光滑面团。

步骤3

给面团包上保鲜膜，在冰箱冷藏1小时，面团松弛，变得更光滑。

步骤4

同时制作派馅，锅里融化20g黄油，苹果切成1cm立方体放入翻炒，加入砂糖和肉桂粉一起翻炒，再加入用水调匀的淀粉继续翻炒，直到苹果肉桂味散发以及苹果丁上色！

步骤5

将苹果丁晾冷，同时继续制作派皮。将冷藏1小时后的面团分成2：1的大小两个面团。

步骤6

大的面团紧紧铺在派盘底上，用叉子在面面皮上戳上规律分布的洞洞，放入苹果丁。小的面团擀成比派盘子稍大的原形，根据派盘大小分切成均匀的条状，按照片编织成交叠的网状铺在馅上面。

步骤7

将派盘周围多余面去掉，使派圆润，再在表面涂上一层蛋液，放入200度预热7分钟的烤箱，200度烘烤25分钟。表面上色就要注意了～每个烤箱脾气有差异，酌情调整～

步骤8

革命胜利！