爱上易小焙从“北海道蔓越莓吐司”开始
这款吐司，怎么吃怎么爱，我家小朋友一次可以吃三分之一呢
虽然是中种，其实做起来并不麻烦，可以分两天操作，特别适合时间不够的上班族。成品是1个450g的吐司。
爱上易小焙从“北海道蔓越莓吐司”开始的做法
步骤1
全部主料放入容器，按照底层液体，中层粉类，上层酵母的顺序
步骤2
揉至成团并且不是特别粗糙就行
步骤3
用保鲜袋密封后移至冰箱冷藏发酵24小时左右。或盖湿布发酵至2~3倍大均可
步骤4
发酵后的中种内部
步骤5
将辅料全部放进容器
步骤6
发酵好的中种撕成小块，加入辅料中一起揉
步骤7
揉到面团表面基本光滑，用手慢慢抻开，能拉出很薄的膜，并且抻破时破洞四周光滑。此时面团达到完全状态
步骤8
将面团整成表面光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵20分钟，此步为二次发酵。中种法二发不需要达到2倍大的程度
步骤9
发酵好的面团平均分割成3份，每份都整成光滑面团，盖湿布室温醒发15分钟
步骤10
面团压扁，擀面杖从中部往上擀，然后再从中部往下擀，将面团基本排气，擀成舌形。面团内的气体不需要完全排空，稍微留一点有利于最后一次发酵
步骤11
放入蔓越莓干，两边朝中间折，接缝处捏紧。
步骤12
从上往下卷，收口处捏紧
步骤13
收口处朝下放，整齐排列在模具内，放入烤箱进行2发，烤箱内放一碗开水，保证湿度
步骤14
发至模具8-9分满（有事出去了一趟，回来发的太高了）
步骤15
放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤40分钟。中途看一下，如果表面上色够了要盖锡纸
步骤16
出炉后晾凉，待面包还有余温时装保鲜袋密封
步骤17
成品图
步骤18
组织
步骤19
撰写制作步骤爱上易小焙从“北海道蔓越莓吐司”开始的烹饪技巧
1. 用蛋清的成品会更加有弹性，用全蛋的成品弹性不如用蛋清的，但多了蛋香味，也不错。 2. 每个烤箱脾气不同，温度和时间自行掌握 3. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，请自行掌握，方子里的水量是我用的标准。面团含水量大，吃起来软到想哭。