【来，圣诞快乐】咕咕霍夫模具之戚风蛋糕

12-25圣诞节。作为学生党周五还要上课Σ(|||▽||| )被迫现在开始制作圣诞烘焙大餐：推出“来，圣诞快乐”系列。前几天买了个咕咕霍夫的模具，特别喜欢它的花纹，但是又没有足够的材料做咕咕霍夫T_T好吧，来个戚风。

咕咕霍夫戚风蛋糕的做法

步骤1

低粉过筛备用。

步骤2

鸡蛋分开蛋黄和蛋白，准备蛋白打发。蛋白打发的盘一定要无水无油，打蛋器的头也要很干净，否则蛋白不不能打发。

步骤3

蛋白打发成功的样子1。可见明显有纹路。

步骤4

蛋白打发成功的样子2。纹路细节图。

步骤5

蛋白打发成功的样子3。用软刮刀刮起成块状。

步骤6

蛋白打发成功的样子4。

步骤7

过筛的低面加入四个蛋黄，水，糖，泡打粉，油和盐，用刮刀稍稍混合。

步骤8

用打蛋器把上述材料打至完全混合，浓稠的蛋黄糊制作完成。

步骤9

先取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合，混合后全部倒回蛋白霜里搅拌。注意搅拌手法，从底抄起，十字搅拌（从两点方向向八点方向抄底搅拌，把打发盆旋转90度，重复以上步骤约30-40次）

步骤10

倒入模具。我没有擦油防粘。在桌子上摔几下摔出气泡。烤箱预热3分钟，把蛋糕糊放入，烤150℃50-60分钟，注意观察上色，适时加锡纸防止上色过度。

步骤11

出炉后倒转放凉防止过度回缩。半小时后脱模。

步骤12

完美脱模～

步骤13

细节图。

步骤14

切块。