酸辣豆豉鱼
酸辣豆豉鱼的做法
步骤1
将杀好的鱼从中间切开
步骤2
将盐，料酒，生粉，少许豆油调成糊状均匀涂在鱼上，腌制十分钟
步骤3
准备配菜，将芹菜、蒜苗切段放盘里，大蒜切片，生姜切丝，泡红椒切段放碗里备用。步骤4
将锅里倒入1kg清油左右，烧至9成热，将淹好的整条鱼放入油锅里，煎到金黄色捞起沥干油，然后将锅里油倒入油盆里，锅里留一大勺油
步骤5
将全部配料放入锅里炒到五分熟，放入老干妈两勺翻炒，然后将鱼放入锅里，配菜将鱼盖住，在放入一汤勺水，闷两分钟，轻轻翻炒！水干装盘。