网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 天然酵种纯奶蜂蜜吐司
释义

天然酵种纯奶蜂蜜吐司

吐司配方来自: #戳链接#

纯奶蜂蜜吐司的用料

- 酵头 天然酵种(100%水粉比例), 14克 牛奶,23克 高粉,42克 主面团 高粉,211克 (我用一半筋度高的高粉,一半筋度略低的高粉) 蜂蜜,,55 克 盐,4克 牛奶,152克 黄油,10克,室温 软化 酵头,所有

纯奶蜂蜜吐司的做法

步骤1

- 酵头 天然酵种(100%水粉比例), 14克 牛奶,23克 高粉,42克 1. 搅拌均匀,室温发酵12小时至完全膨胀 -主面团 高粉,211克 (我用一半筋度高的高粉,一半筋度略低的高粉) 蜂蜜,,55 克 盐,4克 牛奶,152克 黄油,10克,室温 软化 酵头,所有

步骤2

2. 把除了黄油和盐之外的原料揉成团,autolyse(浸泡,介绍见此)20分钟到60分钟。加入盐,揉至扩展阶段,加入黄油,揉至完全阶段,要有 很牢固的膜。

步骤3

3. 放入容器,室温(23C左右)发2小时,排气折叠,重新滚圆放回容易,冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大。

步骤4

4. 分割,滚圆,放松回温1小时,二次擀开,卷起,中间放松15分钟),放入模具。

步骤5

5. 盖保鲜膜,发酵至手指按下几乎不弹回(略微弹回一点,如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头),这个面团量在450克吐司模中大概是7分 满,在23C左右发7.5小时左右。

步骤6

6. 放入预热375F(190C)的烤箱内烤45分钟左右

纯奶蜂蜜吐司的烹饪技巧

虽然耗时有难度,却是一款非常好吃的吐司面包!

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/26 3:29:20