爆炒鸡胗
爆炒鸡胗，口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成。享受此菜的美味先要去净鸡胗的腥味，我把鸡胗改刀后用白酒和葱姜水泡去了鸡胗的腥味，然后再上浆，味道特鲜
爆炒鸡胗的做法
步骤1
青蒜洗净后切段，准备泡椒和生姜丝，葱段和姜丝加入清水浸泡
步骤2
鸡胗洗净
步骤3
把鸡胗切十字刀后再切长条
步骤4
放入碗里，先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐，料酒和生粉抓匀腌制20分钟
步骤5
热锅倒油
步骤6
油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色盛出备用
步骤7
再把姜丝和泡椒倒入煸炒出香味
步骤8
倒入鸡胗烹入10克料酒
步骤9
加入红烧酱油煸炒均匀
步骤10
再把青蒜倒入煸炒断生出锅
步骤11
上桌爆炒鸡胗的烹饪技巧
1.把鸡胗改刀后口感更加入味 2.青蒜容易熟，最后加入能保持脆嫩的口感 3.鸡胗上浆的时候加入过盐，最后用红烧酱油调味味道刚好 4.白酒能去腥增香，但是不能加多，否则会有苦味