蛋黄酥（黄油版）
蛋黄酥的做法
步骤1
把真空包装的咸蛋黄浸泡到食用油里十分钟。
步骤2
泡过油的蛋黄喷上朗姆酒（白酒也可以）去腥增香，180度烤十分钟。
步骤3
水油皮和油酥分别揉至均匀光滑。报上保鲜膜。放入冰箱冷藏二十分钟。
步骤4
将冷藏好的水油皮和油酥分别分成均匀的12份。将油酥团包入擀薄的水油皮中。
步骤5
擀成牛舌状。注意用力均匀不要露馅。
步骤6
卷起，盖上保鲜膜醒15分钟。
步骤7
醒好后在用同样方法擀薄，卷起。盖上保鲜膜醒15分钟。步骤8
将咸蛋黄裹入25g红豆沙中。
步骤9
像包包子一样将内馅包入皮中。皮子尽量擀圆，中间厚四周薄。收口朝下，放入烤盘。
步骤10
涂上蛋液，羊毛刷比硅胶刷涂得更均匀好看。
步骤11
撒上芝麻做点缀。预热烤箱。180度25分钟。具体时间视蛋黄酥表面颜色而定。
步骤12
香喷喷的蛋黄酥出炉啦。虽然不是传统的猪油，但是黄油的加入增添了奶香。给这传统的蛋黄酥增加了西点的风味，层层酥皮，妙不可言！蛋黄酥的烹饪技巧
我这次买的红豆沙太潮湿了不好包。要注意选择干湿度合适的红豆沙才能做出更好的蛋黄酥。