戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
把蛋清和蛋液分开两个盆 注意：两个盆要无水无油 蛋清加2/3的白糖进行搅拌搅拌途中分别加入塔塔粉和盐，水和油搅拌混合慢慢加入蛋清中。用打蛋器 蛋清搅拌成鸡冠状可以立起来就可以了
步骤2
蛋黄加入1/3的白糖进行十字搅拌成流动液态后再分别加入面粉 注意：面粉要过筛，搅拌时不可打圈
步骤3
打好的蛋白部分加入蛋液内从下往上进行搅拌 注意：盆内留部分蛋白 再次将搅拌好的蛋液倒入剩下的蛋白盆中继续从下往上搅拌 烤模铺上油纸刷上油将搅拌好的蛋液倒入模中进行烘烤 在放入烤箱前先轻震3次桌子把大气泡震掉 放入烤箱烘烤前30分钟小火 后20分钟大火
步骤4
烤好后出烤箱前也需轻震3次 出烤箱后需要隔热后才可切割
步骤5
也可做纸杯蛋糕给小孩吃
步骤6
纸杯戚风蛋糕