红枣葡萄干老式面包的正宗做法、酵头、易小焙高粉、易小焙低粉、糖、酵母、水、主面团、易小焙高粉、易小焙低粉、鸡蛋、糖、奶粉、盐、黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红枣葡萄干老式面包

老式面包是妈妈的最爱，每次问妈妈想吃什么面包，妈妈总是脱口而出-老式面包，这次有幸收到了易小焙的面粉试用装，特此做了这款面包，配方参考了爱和自由老师。

红枣葡萄干老式面包的用料

酵头

易小焙高粉 90g

易小焙低粉 35g

糖 12g

酵母 2.5g

水 100g

主面团

易小焙高粉 90g

易小焙低粉 35g

鸡蛋 25g

糖 45g到50g

奶粉 10g

盐 2g

黄油 30g

红枣葡萄干老式面包的做法

步骤1

这是主要材料的合影，准备好易小焙高粉，易小焙低粉，酵母，糖，奶粉，黄油，水，葡萄干提前洗净，红枣提前去核切丁。

步骤2

把酵头材料混合均匀，然后盖上保鲜膜，放入温暖处发酵。

步骤3

发酵好的酵头内部充满了蜂窝状，我的室内温度大概20多度，发酵了三个多小时。

步骤4

准备好主面团中常用的材料

步骤5

把发酵好的酵头与主面团中除了黄油外的原料放在一起，揉到扩展阶段后加入黄油，揉到完全阶段，再加入红枣丁葡萄干，揉均匀，放在温暖湿润处，发酵到两倍大。

步骤6

发酵好的面团取出排气，分成等量的六份。

步骤7

依次搓成长条

步骤8

绕成花团，依次排入烤盘，我的烤盘是21厘米的正方形烤盘。

步骤9

我是放热水在烤箱底层进行二发

步骤10

二发到两倍大，提前预热烤箱，180度30分钟即可。我的烤箱只有三层，我放最底层。

步骤11

香喷喷的面包出炉了，趁热涂抹一层融化的黄油，待黄油吸收后，味道很迷人。

步骤12

味道很诱人

步骤13

来个拉丝图片，面粉很不错哦！