诗文 | 【鹿纹吐司】 |
释义 |
【鹿纹吐司】
鹿纹吐司的做法步骤1 面团:面粉290克、酸奶110克、蛋液30克、淡奶油45克、 糖55克、盐3克、酵母5克、黄油25克; 其他:可可粉8克; 先和面,我做的是两倍的量, 因为一个吐司是不够家里吃的。 出手膜。步骤2 取出一半面团, 加入可可粉, 揉均匀即可。步骤3 两种面团发酵至2倍大。步骤4 先分白色面团, 白色面团以A为标号, A1为45克、A2至A8共7份分别为35克。步骤5 再分可可面团, 可可面团以B为标号, B1为25克、 B2至B4共3份分别为45克、 B5至B8共4份分别为30克。步骤6 最关键是记得A1包裹B1, 这个要记得。 其他以白色面团均包裹可可面团, 以可可色为标号。步骤7 从左至右A1至A8.步骤8 第一层,先放B2和B3。步骤9 中间放B5。步骤10 第一层,先放B2和B3在两边,中间放B5。 第二层,先放B4和B1,再放B6和B7 最后再放B8;步骤11 发酵至盒子8-9分, 盖上盖子。步骤12 上火175、下火165,烤38分,出炉, 取出马上脱模, 侧放晾凉。步骤13 做的还是不够圆润, 要是里面可可面团再圆些就好的, 估计可能是我从来不用发酵箱发酵, 从来都是自然发酵, 发酵时间过长, 面团压得太厉害了, 涨高的慢,侧向的多吧。步骤14 剩下的面团, 全部分成15克一个小面团, 成面片状, 6片做一个玫瑰花。步骤15 紧紧卷起。步骤16 从中间切开,分成两个玫瑰花。步骤17 做好的双色玫瑰花。步骤18 发至2倍大。步骤19 165度,18分。步骤20 出炉。步骤21 组织细嫩。步骤22 凉后切开。鹿纹吐司的烹饪技巧 |
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