潮汕特色小菜---虾仁菜脯
脯经常会在潮汕小店上看到，他们喜欢用来配粥，下饭吃，开胃，帮助消化。我家老公就是特别爱吃，有时候在超市给他买，但他说不好吃，没有那味道，添加剂太多了，吃得反而倒胃口，那天在潮州逛街时看到有人新鲜把做好的菜脯拿来卖，第二天，老公说无聊让我尝试做一次，我做出来他说就是这味道，喜欢得不得了。回到广州他自己没事也做了一回，但是做不出我做的那个味道，强烈要求我继续给他做，乐于分享，这是我第二次做，也把过程拍下来跟大家分享，新菜新做，手法大不一样，但是出来的味道更加好，得到我家几位挑剔者的一致赞美，呵呵。
虾仁菜脯的做法
步骤1
（用的是潮州的萝卜干，整个腌制）取萝卜干，切片，虾仁去皮带；
步骤2
把切好的片的萝卜干，泡20-30分钟水；
步骤3
虾仁切细碎；
步骤4
把切好的虾仁装起备用；
步骤5
把泡好的萝卜干沥干水份，切碎；
步骤6
把切好的萝卜干装起备用；
步骤7
取适量的蒜切碎；
步骤8
锅烤红，加入适量的油，倒入蒜，炒至蒜香味；
步骤9
倒入准备好的虾仁，翻炒；
步骤10
倒入虾仁继续翻炒，炒至有虾仁香味；
步骤11
倒入准备好的萝卜干，继续翻炒；
步骤12
炒至萝卜干与虾仁混合，继续翻炒，炒至颜色稍变深；
步骤13
加放适量的白糖，继续翻炒；
步骤14
炒至颜色变深，有香浓萝卜干与虾仁味即可。虾仁菜脯的烹饪技巧
可以用虾仁可以用虾米代替，油最好用猪油，这样会更加香，油要多放。