迷迭香美食| 鱼香茄子

紫色的茄子富含抗氧化的花青素，热量很低，富含钾和维生素B3。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。再加上茄子这个怎么做都很好吃的食材，想想就流口水。

鱼香茄子的用料

步骤1

茄子、肉末、豆瓣酱、料酒、生抽、姜、蒜等备料

步骤2

茄子切成条

步骤3

用盐抓一下茄子使其变软出水

步骤4

热锅放一点点油，倒入茄条快速翻炒等茄条变软捞出备用

步骤5

将锅烧热，放入油，煸香姜末和蒜末，接着倒入肉末煸炒至断生

步骤6

加入2勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油

步骤7

炒出香味和红油再烹入料酒

步骤8

倒入煸软的茄条，加白糖、生抽调味翻炒均匀融合香味

步骤9

待茄子炒软加入蒜蓉、放少许醋，勾薄芡，翻炒均匀出锅

步骤10

一盘下饭的鱼香茄子就做好了

①?茄子入锅前用盐抓一下，可以使茄条变软，控出多余水分 ②?变软的茄条吸油较少，更加健康

随便看

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