茄子炒肥肠
应该多数人有吃过潮汕卤味，肥肠就是头一天做卤味留少量
茄子炒肥肠的做法
步骤1
茄子切条蒸15-20分钟，然后分别剁碎酸菜和蒜头，准备葱花，
步骤2
茄子蒸熟后放一旁，起油锅，放蒜头煎一下，然后放肥肠卤汁、茄子和酸菜，再放调料，炒两分钟左右，然后放葱花翻炒下即可以出锅茄子炒肥肠的烹饪技巧
这道菜比较咸油腻，所以放了点酸菜一块炒，非常适合送米饭，卤味如果比较咸那炒茄子可以不放盐