萝卜焖牛腩——高压锅版

萝卜焖牛腩是广东一道非常经典的一道菜，色泽红亮，酱香浓郁，入口浓厚！用萝卜焖牛腩，既可以去除牛腩的膻味，又可以使萝卜更鲜美。

萝卜焖牛腩的用料

牛腩 350克

白萝卜 1条

生抽适量

老抽少许

盐适量

料酒适量

水适量

胡椒粉适量

葱末少许

蚝油适量

姜一块

萝卜焖牛腩的做法

步骤1

牛腩洗浄切小块，锅里放水烧开，放进牛腩焯下水捞起。

步骤2

焯好的牛腩放进高压锅里，倒入生抽、老抽、蚝油、料酒、姜（拍扁），加入适量的水，水要没过牛腩再多一些，拌匀盖上盖子，高压锅放上伐子，大火烧开转中小火30-40分钟关火。

步骤3

白萝卜削皮洗浄切滚刀块。等高压锅可以开盖了，放入白萝卜（锅里如果没什么水的话再加入一点开水，以免糊锅），盖上盖子再压5-8分钟。等高压锅排完气后打开，视情况再加盐（味道够了就不加盐了），加入胡椒粉，葱末拌匀即可。

萝卜焖牛腩的烹饪技巧

1.牛腩在煮制的过程中会缩小，所以切的时侯不要切的太小块。不同种类的牛，肉质的软嫩度不同，有的可能焖30分钟就软烂了，有的可能焖50分钟才行，这里开盖后要用筷子插入肉块，以试是否焖至熟烂。但也不能焖的过于熟烂，太烂了没有嚼劲也不好吃。 2.白萝卜必须是在牛腩焖至一定程度时才加入。这样做出来的白萝卜会特别鲜甜。 3.服用药物的人忌食白萝卜，忌与人参、西洋参同食。