四川火爆肥肠
儿子超喜欢吃，所以我对自己发誓一定要学会。实验了好多次，在饭馆也打包了好多吃回家，自己琢磨出来的做法
火爆肥肠的做法
步骤1
肥肠焯水20分钟，切成小段，控干水，备用
步骤2
青、红辣椒切成段
步骤3
蒜头、老姜，切片
步骤4
热锅凉油，菜籽油下锅，冒烟以后下香料一起熬
步骤5
四川豆瓣
步骤6
油热以后下肥肠爆干，下青、红辣椒段，一起炒
步骤7
大火爆出青、红辣椒的香味之后放四川豆瓣，略炒，接着放酱油，炒匀。
步骤8
所有材料混合炒出味道以后，不放水，盖上锅盖闷三分钟左右。放鸡粉，起锅。超好吃！火爆肥肠的烹饪技巧
鲜肥肠买回家一定要洗干净，我戴着塑胶手套，用盐巴洗了两遍，又用菜油洗了一遍，再用清水清洗了两遍，一共五遍呢！自己吃的一定不要嫌麻烦，卫生最重要。清洗干净后放在铁网兜里沥干水分，方便在爆炒的时候口感更好。