戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋清蛋黄分离！确保蛋清中无蛋黄！
步骤2
蛋黄中加入牛奶和玉米油
步骤3
打发蛋白！先用打蛋器将蛋白打发鱼眼状态
步骤4
出现尖叫后?1/3糖！继续高速打发！
步骤5
加入剩余得1/2糖继续打发步骤6
加入剩余糖和淀粉
步骤7
看状态
步骤8
加入剩余得糖
步骤9
细腻
步骤10
在蛋黄液中筛入面粉！用打蛋器拌匀
步骤11
面粉均匀拌开即可！以免过度搅拌
步骤12
蛋黄糊状态步骤13
预热烤箱！上下管150度！步骤14
拌好蛋黄糊后检查蛋白状态！如无尖角、干性等需用手动打蛋器抽打到有尖角状态！然后，混合蛋黄！
步骤15
取1/3蛋白放入蛋黄中！翻拌均匀！
步骤16
翻拌
步骤17
将拌好的面加入蛋白中！翻拌
步骤18
面糊
步骤19
拌好面糊缓慢倒入磨具！
步骤20
上下火150度！倒数第二层！烤40分钟戚风蛋糕的烹饪技巧
所有工具均无油无水