上汤娃娃菜
一定要有皮蛋，要不然汤就不鲜了。
上汤娃娃菜的做法
步骤1
娃娃菜洗净
步骤2
油锅中把虾皮、皮蛋、姜丝爆香，皮蛋微微变焦。
步骤3
倒入高汤或者清水，烧开。
步骤4
娃娃菜下锅煮。
步骤5
5分钟左右娃娃菜软了以后，加入少许盐和鸡精（不放也已经很鲜了）即可。
步骤6
盘子底部垫一些半熟的粉丝(粉丝另起锅，煮1-2分钟即可，先把粉丝装盘，再把娃娃菜和汤水浇在上面，用余热把粉丝闷熟)。
步骤7
用粉丝垫底，娃娃菜放在上面，最后粉丝也很Q弹可口。上汤娃娃菜的烹饪技巧
用高汤清水都可以，因为是皮蛋调的汤头，加上虾皮，所以就算不放鸡精也很鲜。