冰皮月饼的正宗做法、糯米粉、沾米粉（米粉）、澄面（小麦淀粉）、水（或牛奶）、糖、油、莲子、糖、黄油（植物油也可）、芒果干（或蔓越莓干，可可粉，抹茶粉）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

冰皮月饼的用料

糯米粉 45g

沾米粉（米粉） 35g

澄面（小麦淀粉） 20g

水（或牛奶） 185g

糖 45g

油 20g

莲子 250g

糖 200g

黄油（植物油也可） 135g

芒果干（或蔓越莓干，可可粉，抹茶粉）若干

冰皮月饼的做法

步骤1

莲子去芯煮至软烂放料理机搅拌至细腻，没有料理机就自己想办法捣成泥吧

步骤2

锅内加黄油，倒入莲子加糖炒至干稠

步骤3

推荐使用黄油，莲蓉会带有奶香味，可以使用不粘锅或者电饭锅，以上为炒好的莲蓉，可以在莲蓉里加入抹茶粉或果脯碎

步骤4

水里加入糖与油搅拌至糖化，加入三种粉

步骤5

面糊静置半小时左右，上锅蒸十五分钟

步骤6

冷却后比较粘手，可放保鲜袋揉搓，想做不同花样，可分多份，加入抹茶粉，或可可粉又或者果脯丝（用剪刀剪细）

步骤7

以50克月饼为例，皮与馅儿比例1:1，将皮搓圆压扁包裹馅儿，粘上油或熟糯米粉，放入模具压模

步骤8

熟糯米粉，为糯米粉放锅内炒熟，不在配方内，另外准备，也可用油

步骤9

如果送人，冰皮月饼压好模具后直接放入托内，自己吃自己放盘子里

步骤10

馅儿跟皮可以根据材料有不同变化，看个人发挥