炸茄子
外脆内软
炸茄子的做法
步骤1
茄子切片，圆的方的都可以。在水中泡几分钟去除苦水，再沥干水
步骤2
准备一大勺糯米粉
步骤3
面粉两大勺，盐，泡打粉，五香粉，水适量，调匀成糊状。静置几分钟
步骤4
茄子，先在干糯米粉中滚一下，抖掉多余的粉。再在面糊中均匀
步骤5
锅中放大量油，大火烧热，改中火，放茄片两两面煎黄煎蓬松
步骤6
装盘，关火。
步骤7
可以炒点糖醋汁，放在另一个味碟里沾着吃，这样能保证外脆内软的口感。我的是在锅里拌匀的，吃着就不怎么脆了，比较软糯