翡翠虾仁包的正宗做法、猪前腿瘦肉、虾仁、香菇、胡萝卜、白菜叶、姜、胡椒粉、生粉、蛋清、料酒、蒜苗、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

翡翠虾仁包的用料

猪前腿瘦肉 200g

虾仁 100g

香菇 8朵

胡萝卜 1/2个

白菜叶 13片

姜 1小块

胡椒粉适量

生粉适量

蛋清适量

料酒适量

蒜苗 2棵

翡翠虾仁包的做法

步骤1

将瘦肉洗净切小块，姜切碎，放入绞肉机里，再加入适量料酒和胡椒粉，启动绞肉机绞成肉泥，然后加入适量生粉和盐顺同一方向搅打上劲，腌制15分钟左右（没有绞肉机就剁成肉泥）

步骤2

虾去壳去虾线，加入少许盐抓一下，再用清水冲洗干净切成丁，加入少许盐，料酒，胡椒粉，蛋清，搅匀腌制15分钟

步骤3

将香菇放入开水中烫一下捞出和切片的胡萝卜一并放入绞肉机里打碎

步骤4

将腌好的肉泥加入，搅匀，如果用的是全瘦肉可加少许油一起拌匀（绞肉机就这点好，可以当搅拌容器）

步骤5

锅里下入适量水和几滴油烧开，将白菜叶和蒜苗下入烫软

步骤6

捞出过一下凉水，把叶子上的水挤干，蒜苗撕成小条备用

步骤7

取一片菜叶，把肉馅放入中间

步骤8

将肉馅压实，包好，用蒜苗扎实就可以了，（这个量我包了13个）

步骤9

包好放入盘子里，锅上汽蒸15分钟，蒸好即可打开锅盖，以防菜叶焖太久变色

步骤10

蒸好后将盘子里的汤汁回锅烧开，加入少许蚝油和水淀粉勾薄芡，淋在虾仁包上即可，也可用胡萝卜烫软系上点缀～