红烧牛腩
红烧牛腩的做法
步骤1
准备辛香料。包括八角、山奈、桂皮、干辣椒、丁香、小茴香、鲜柠檬叶、火麻叶、山楂、草果、花椒，干锅焙香后装入布袋，备用。
步骤2
牛腩切大块
步骤3
水滚后下牛腩汆水去浮沫后冲水洗净
步骤4
热锅热油爆香葱、姜、蒜
步骤5
加入豆瓣酱及冰片糖炒出红油
步骤6
加入牛腩翻炒几下后倒入红酒，炒出香味后加几滴醋及生抽、老抽
步骤7
锅内加开水没过牛腩及香料包
步骤8
使用的是菲仕乐铸铁锅，加盖后在盖上加水，大火至于锅沿冒气，关小火，大约焖煮30分钟，最后开盖大火收汁即可。红烧牛腩的烹饪技巧
使用普通铁锅焖煮时间须延长