诗文 | 红烧牛腩 |
释义 |
红烧牛腩红烧牛腩的做法步骤1 准备辛香料。包括八角、山奈、桂皮、干辣椒、丁香、小茴香、鲜柠檬叶、火麻叶、山楂、草果、花椒,干锅焙香后装入布袋,备用。步骤2 牛腩切大块步骤3 水滚后下牛腩汆水去浮沫后冲水洗净步骤4 热锅热油爆香葱、姜、蒜步骤5 加入豆瓣酱及冰片糖炒出红油步骤6 加入牛腩翻炒几下后倒入红酒,炒出香味后加几滴醋及生抽、老抽步骤7 锅内加开水没过牛腩及香料包步骤8 使用的是菲仕乐铸铁锅,加盖后在盖上加水,大火至于锅沿冒气,关小火,大约焖煮30分钟,最后开盖大火收汁即可。红烧牛腩的烹饪技巧使用普通铁锅焖煮时间须延长 |
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