香辣啤酒鸭
食物可以治愈心情，做菜不是取悦谁，看食材变化成美味的过程就是幸福。啤酒香辣鸭：鸭肉混合了酒香软糯香辣回甘。
香辣啤酒鸭的做法
步骤1
仔鸭切小块，去除脖子皮上的脂肪瘤，码盐和料酒20分钟，再放入开水锅里焯烫，沥出用热水冲洗干净，沥干水分。
步骤2
低温油锅加5小勺白糖炒糖色，起泡后赶紧倒入鸭块，炒干水气，加青花椒炒香
步骤3
加入豆瓣酱炒香
步骤4
加入豆瓣酱炒香，再加入泡姜泡辣椒，炒稍微出油
步骤5
加两勺生抽，半勺老抽，加两瓶啤酒
步骤6
大火烧10分钟再小火30分钟，揭开锅盖加入大蒜瓣，再烧10分钟。让酒气挥发掉。加入尖椒炒断生后起锅。
步骤7
不要再加鸡精味精，已经很美味了香辣啤酒鸭的烹饪技巧
鸭子焯水前一定要码盐和料酒再放进开水锅里汆烫，再漏出用热水冲洗干净