诗文 | 棉花蛋糕卷 |
释义 |
棉花蛋糕卷这个蛋糕卷非常柔软细腻,夹入淡奶油水果后,超级好吃,是做过的蛋糕卷中比较好吃的一款,只要蛋白不打过,烤出来不会卷裂 棉花蛋糕卷的做法步骤1 蛋白分离在无油无水的容器中,图片是两个蛋糕卷的鸡蛋步骤2 黄油融化煮开步骤3 筛入过筛的面粉关火拌匀至无颗粒步骤4 拌匀的面团分3次加入牛奶,每次拌匀加入下次步骤5 鸡蛋和1个全蛋分4次加入到面糊中步骤6 拌匀的面糊细腻可流动步骤7 蛋白滴入柠檬汁打至粗泡,分三次加糖打到大弯钩的湿性发泡状态步骤8 取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀步骤9 拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌匀步骤10 拌匀的面糊倒入铺了油纸的烤盘中,用刮板刮平,震出气泡,放入160度预热好的烤箱中层上下火烤22分钟步骤11 烤好后倒扣在一张新油纸上步骤12 奶油打发,蛋糕卷放凉后抹上奶油,末端少抹点,靠近自己一端多抹点步骤13 把水果放在靠近自己的一端三分之一处,卷起步骤14 放入冰箱冷藏定型半小时步骤15 成品图棉花蛋糕卷的烹饪技巧1、鸡蛋每个60克左右 2、烤制时间不要太长,最多22分钟,温度根据自己烤箱脾气 3、蛋黄糊要细腻可流动 4、最好热着卷起凉透拆开夹奶油 5、用28x28的烤盘 |
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